Found Café

คาเฟ่ที่นำแนวคิดการใช้วัสดุแบบ “Authentic Fake” มาขยายความได้อย่างน่าสนใจจากทีมสถาปนิกรุ่นใหม่ไฟแรง PHTAA living design ที่เป็นผู้ออกแบบคาเฟ่ในครั้งนี้

Found Café คาเฟ่สีขาวบนถนนนวลจันทร์ ย่านบึงกุ่ม โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ และบัวรูปทรงคลาสสิกที่พัฒนาต่อยอดมาจาก Found Wedding Venue เพื่อส่งต่อความหลงใหลส่วนตัวในเรื่องกาแฟ ด้วยความตั้งใจที่อยากให้คนได้ทานเครื่องดื่ม homemade ที่ถูกคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ไปพร้อม ๆ กับการดื่มด่ำสถานที่ที่มีสถาปัตยกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมเสิร์ฟกาแฟหอมกรุ่นที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ ด้วยคาแรคเตอร์ของคาเฟ่ที่นำแนวคิดการใช้วัสดุแบบ “Authentic Fake” มาขยายความได้อย่างน่าสนใจ จากทีมสถาปนิกรุ่นใหม่ไฟแรง PHTAA living design ที่เป็นผู้ออกแบบคาเฟ่ในครั้งนี้

“เริ่มต้นเราได้รับโจทย์จากเจ้าของโครงการให้ทำสถานที่จัดงานแต่งงานขึ้นมาก่อน เราเริ่มจากการสำรวจร้านโลคอลแมททีเรียล ร้านขายวัสดุ ไปจนถึงร้านนนทศิลป์ ที่เป็นร้านบัวซีเมนต์เก่าที่เคยเป็นที่นิยมอย่างมากในยุคหนึ่ง เราก็เลยเกิดไอเดีย เอาบัวพวกนี้มาปรับให้เป็นตัวสถาปัตยกรรม”

คุณวิทย์ (พลวิทย์ รัตนธเนศวิไล) หนึ่งในผู้ก่อตั้ง PHTAA Living Design บริษัทออกแบบสถาปัตยกรรมและงานตกแต่งภายใน ผู้ออกแบบร้าน Found Café เล่าให้เราฟังเพิ่มเติมว่า ในอดีต บัวซีเมนต์เคยถูกใช้งานเยอะมาก โดยส่วนใหญ่มักจะถูกใช้ในการตกแต่งบ้านที่มีสไตล์แบบคลาสสิก ซึ่งเราสามารถเห็นได้จากบ้านหลังใหญ่ ๆ ที่มักปรากฏในละคร แต่พอวันหนึ่งเทรนโมเดิร์นดีไซน์เริ่มมา คนที่สร้างบ้านแบบสไตล์คลาสสิกเริ่มมีน้อยลง ของพวกนี้จึงไม่ถูกใช้งานและค้างสต็อก ซึ่งจริง ๆ ของพวกนี้มันคือ Fake อย่างหนึ่ง

“ผมใช้คอนเซ็ปต์ของที่นี่ว่า Authentic Fake - Authentic แปลว่าของแท้ ส่วน Fake จะแปลว่าของปลอม คอนเซ็ปต์ของเราจะเป็นการเอา Fake มาทำให้เป็นของแท้ เป็นของออริจินอล เหมือนกับที่เราเอาบัวมาใช้ ซึ่งบัวนี้เดิมทีเป็นสถาปัตยกรรมของยุโรปและมีขนาดใหญ่มาก แต่พอมีการเอาบัวมาใช้ตกแต่งบ้าน ก็ได้มีการลดสเกลลง เพื่อให้เหมาะสมกับการใช้งาน และนั่น ก็ได้ทำให้สเกลของบัวที่เห็นผิดแปลกไปจากของดั้งเดิม เราก็เลยเอาบัวมาขีดกติกาให้มันใหม่ โดยดีไซน์สถาปัตยกรรมให้เป็นเส้นตั้ง คือเราจะไม่ใช้คอมโพสของบัวเดิม พูดอีกอย่างก็คือ เราเอาวัสดุที่ดูผิดสเกล ดู Fake มาทำให้เป็น Authentic อีกครั้งหนึ่ง”

ภายใต้แนวคิด “Authentic Fake” กับการใช้วัสดุอย่างบัวซีเมนต์ ที่เราคุ้นเคยเพื่อบอกเล่าความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ทางสถาปัตยกรรม ทางคุณวิทย์และทีม PHTAA living design ก็ได้รับโจทย์เพิ่มเติม นั่นก็คือ การต่อยอดสถานที่จัดงานแต่งงานอย่าง Found Wedding Venue ให้เป็นคาเฟ่ที่ผู้คนสามารถมาจิบกาแฟ ทานขนม พร้อมกับการชมงานสถาปัตยกรรมที่สวยงามได้

“เราเอาแนวคิดเรื่อง Authentic Fake มาใช้ออกแบบ Found Café ด้วย จะเห็นว่าตัวร้านกาแฟจะเป็นวงกลม ซึ่งแน่นอนว่าการจัดแปลนวงกลม มันทำให้ฟังก์ชันเวิร์คยาก แต่พวกเราก็ชาเลนจ์ตัวเอง ด้วยการใช้แปลนวงกลมในการออกแบบและวางผัง และต้องทำให้มันเวิร์คทั้งในด้านฟังก์ชันและความสวยงามซึ่งข้อดีที่สุดของการใช้แปลนวงกลม คือมุมมองภายในร้านมันจะทั่วถึง ไม่เกิดการบังกัน”

อาคารรูปวงกลมกับความเป็นอินฟินีตี้ในด้านมุมมอง ที่ไม่ว่าจะมองจากฝั่งไหนก็สามารถเห็นอาคารรูปทรงโค้งและพื้นผิวภายนอก ที่เกิดจากแพตเทิร์นของบัวซีเมนต์ที่นำมาเรียงต่อกันได้อย่างสม่ำเสมอ เท็กซ์เจอร์ที่เกิดขึ้น มีความนูนสูงนูนต่ำ ช่วยให้พื้นผิวอาคารดูมีมิติทุกครั้งที่มีแสงตกกระทบ โดยเราจะเห็นว่าการตกแต่งอาคารได้มีการใช้บัวหลากหลายรูปแบบได้อย่างน่าสนใจ และด้วยบริบทของร้านที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้และสวนสีเขียว จึงทำให้พื้นสีขาวของตัวอาคาร เปรียบเสมือนผืนผ้าใบขนาดใหญ่ ที่เมื่อเงาของต้นไม้ไปตกกระทบที่ผนัง จะดูเหมือนภาพที่ถูกเพ้นท์ด้วยแสงเงาที่แตกต่างกันไปในแต่ละช่วงเวลา

“อีกหนึ่งสิ่งที่เราต้องคำนึงถึง คือจะทำอย่างไรให้ตัวอาคารมันเข้ากับพื้นที่ได้ ถ้าไปที่ร้านจะเห็นว่ามีต้นไทรต้นหนึ่งที่ดูมีอายุ ซึ่งต้นไทรต้นนั้นจะมีรากที่ใช้พยุงกิ่งก้านแผ่ออกมาเยอะมาก การตกแต่งผนังจึงทำเป็นเส้นตั้งเรียงเป็นแถว ซึ่งเส้นตั้งพวกนี้จะเปรียบเสมือนรากไม้ที่ดูเป็นเส้น ๆ โดยเราพยายามให้ตัวสถาปัตยกรรมสอดคล้องกับตัวต้นไทร ที่เป็นต้นไม้เก่าแก่ที่อยู่บนพื้นที่ตรงนี้ ถ้าสังเกตให้ดี มุมที่เรานั่งในร้านกาแฟ มันจะมีมุมหนึ่งที่เราเปิดเป็นช่องสี่เหลี่ยมเอาไว้ พอมองผ่านมุมนี้ออกไปจะเห็นต้นไทรพอดี เหมือนเป็นกรอบรูปกรอบหนึ่ง ซึ่งภาพในกรอบรูปนี้ก็จะเป็นภาพธรรมชาติที่อยู่บนพื้นที่เดิมนั่นเอง”

ในพื้นที่ของคาเฟ่จะถูกตกแต่งด้วยต้นไม้สีเขียวและดอกไม้มากมาย เพื่อให้เข้ากันได้กับสีขาวและรูปทรงของตัวอาคาร และเนื่องจากตัวคาเฟ่ตั้งอยู่ในที่ดินผืนเดียวกับ Wedding Hall เพื่อแยกฟังก์ชันของทั้งสองส่วนออกจากกัน พื้นที่แลนด์สเคปจึงทำหน้าที่กั้นทั้งสองส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้คนจากคาเฟ่เดินไปยังส่วนของพื้นที่จัดงานที่ต้องการความเป็นส่วนตัว โดยสิ่งที่ใช้กั้น จะเป็นพื้นที่แลนด์สเคปที่ถูกยกให้เป็นเนินสูงขึ้นไป แต่เนื่องจากโซนนี้ไม่มีการปิดทึบลูกค้าจึงสามารถเห็นสถาปัตยกรรมของโซน Wedding Hall จากเนินที่ถูกยกขึ้นไปได้

ในส่วนของอินทีเรียร์ดีไซน์ ด้วยความที่ตัวอาคารมีรูปทรงเป็นวงกลม จึงทำให้ภายในคาเฟ่มีลักษณะคล้ายกับโรงละครเล็ก ๆ ผู้ออกแบบได้วางแปลนให้มีที่นั่งบิ้วอินชิดไปตามแนวผนังทรงโค้ง และออกแบบบาร์กาแฟให้อยู่ตรงกลาง ซึ่งนั้นทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นการชงกาแฟจากบาริสต้าได้อย่างชัดเจน ส่วนสกายไลท์ด้านบนจะทำหน้าที่นำแสงสว่างมายังพื้นที่ภายใน ซึ่งสกายไลท์นี้ จะเปรียบเสมือนสปอร์ตไลท์ธรรมชาติ ที่ช่วยนำแสงให้ส่องลงมายังจุดที่บาริสต้ายืนอยู่นั่นเอง

“เราออกแบบให้ตัวบาร์ และบาริสต้าอยู่ตรงจุดศูนย์กลางของวงกลมพอดี ส่วนเส้นรอบวงก็จะมีการบิ้วอินโซฟา หรือที่นั่ง เพื่อให้คนที่เข้ามานั่งสามารถมองเห็นบาร์กาแฟได้อย่างทั่วถึง เหมือนกำลังชมการแสดงของบาร์ริสต้าที่อยู่ตรงกลาง และเพราะเป็นวงกลมแบบนี้ มันจึงไม่เกิดการบังเกิดขึ้น คือไม่ว่าจะนั่งตรงไหน ก็สามารถมองเห็นบาริสต้ากำลังชงกาแฟได้อย่างเต็มที่”

นอกจากทางด้านสถาปัตยกรรมที่โดดเด่น เมนูที่นี่ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน โดยเมล็ดกาแฟของที่นี่จะเป็นเมล็ดคั่วอ่อน - กลาง ไม่เข้ม หอมกำลังดีที่เมื่อนำไปทำ Dirty จะได้รสชาติที่ซับซ้อน แต่หอมหวานจากการผสมผสานระหว่างกาแฟและนมในแก้ว หรือจะเป็น Matcha Latte เครื่องดื่มที่ให้ความหอมสดชื่น และความเข้มข้นของชาเขียว รสชาติหวานน้อย อีกแก้วที่ไม่ลองไม่ได้คือ Peach Lemonade Sparkling สปาร์คกิ้งรสเปรี้ยวหอมพีช เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสดชื่น หากมีเครื่องดื่ม ก็ย่อมขาดเบเกอรีไม่ได้ หากใครได้แวะเวียนมาที่ นี่ต้องไม่ลืมที่จะสั่ง “ครัวซองค์นมฉ่ำ” ครัวซองค์อบร้อน ๆ ชิ้นใหญ่สะใจ ทานคู่ซอสสังขยาใบเตย และสังขยาชาไทย ที่ให้รสหวานกำลังดี ที่ได้ลองแล้วจะติดใจแน่นอน แน่นอนว่าความพิเศษของ Found Café ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ยังมีอีกหลายสิ่งรอให้คุณค้นพบที่นี่ มาสัมผัสประสบการณ์การออกแบบสถาปัตยกรรมสุดสร้างสรรค์พร้อมตีความความหมายของ “Authentic Fake” และค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ในโลกของการออกแบบด้วยตัวคุณเอง

" เราพยายามให้ตัวสถาปัตยกรรม สอดคล้องกับตัวต้นไทร ที่เป็นต้นไม้เก่าแก่ที่อยู่บนพื้นที่ตรงนี้ ถ้าสังเกตให้ดี มุมที่เรานั่งในร้านกาแฟ มันจะมีมุมหนึ่งที่เราเปิดเป็นช่องสี่เหลี่ยมเอาไว้ พอมองผ่านมุมนี้ออกไปจะเห็นต้นไทรพอดี เหมือนเป็นกรอบรูปกรอบหนึ่ง "

---

Contributor

คุณวิทย์ (พลวิทย์ รัตนธเนศวิไล)

คุณวิทย์ หนึ่งใน 3 ผู้ก่อตั้ง PHTAA living design บริษัทออกแบบสถาปัตยกรรมและงานตกแต่งภายในที่มีจุดเด่นคืองานออกแบบที่มีความเรียบง่าย แต่ซ่อนดีไซน์ไว้อย่างน่าสนใจ โดยการหยิบเอาวัสดุโลคอลแมททีเรียลที่หาได้

ทั่วไป มาพลิกโฉมใหม่ให้มีดีไซน์เป็นสากล คุณวิทย์เรียนจบจากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร

หลังจากเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากการทำงานด้านการออกแบบอยู่หลายปี ในที่สุดคุณวิทย์ก็ร่วมมือกับคุณพลอย

และคุณโต๋ เพื่อก่อตั้งบริษัท PHTAA living design ขึ้นมา และได้สร้างสรรค์ผลงานออกแบบที่เต็มไปด้วยความ

โดดเด่นและน่าสนใจมากมาย เช่น Exhibit Shop ที่ Central Embassy, โชว์รูม Jim Thompson รวมไปถึง

Found Wedding Venue และร้าน Found Café อีกด้วย

---------

ร้าน : Found Cafe

นักออกแบบ : คุณวิทย์ (พลวิทย์ รัตนธเนศวิไล)

พิกัดร้าน : ถนนนวลจันทร์ ตรงข้ามนวลจันทร์ซอย 9

---

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook : Coffee Traveler

Instagram : coffeetraveler_magazine

Youtube : Coffee Traveler

Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag