Dec 11, 20231 min read

THE BRICK

ร้านกาแฟหน้าตาดึงดูดใจกลางเมืองขอนแก่นที่โดดเด่นด้วยวัสดุที่เรียบง่ายอย่างอิฐแดง แต่ถูกออกแบบให้แปลกตาด้วยการดีไซน์ของคุณไข่นุ้ย (วราวุฒ ชณหวรชัย) สถาปนิกหนุ่มที่ชื่นชอบกาแฟเป็นชีวิตจิตใจที่ตั้งใจทำพื้นที่ให้เป็นออฟฟิศ แต่มองเห็นโอกาสในเรื่องของโลเคชันที่อยู่ท่ามกลางออฟฟิศประกอบกับมุมมองอาคาร หรือในเรื่องของ Orientation ที่ได้รับแสงแดดอย่างดีทั้งในช่วงเช้าและช่วงบ่ายแก่ ๆ จึงแบ่งพื้นที่ออกคล้ายก้อนเค้กออกมาเป็นพื้นที่ส่วนกาแฟด้านหน้า พร้อมช็อปขายอาหารสัตว์เลี้ยงด้านข้าง และมีออฟฟิศทำงานอยู่ด้านหลัง เรียกได้ว่าแบ่งพื้นที่ใช้สอยออกมาได้อย่างคุ้มค่าเลยทีเดียว

ในส่วนของการออกแบบคุณไข่นุ้ยตั้งใจจัดวางอิฐในรูปแบบที่เป็นแนวตั้งจากแบบเดิมที่เป็นแนวนอน ทำให้ได้ความรู้สึกที่แตกต่างไปจากอิฐแดงแบบเดิม ๆ อย่างสิ้นเชิง โดยเน้นการดีไซน์ไปในแนวของการเป็นสัจจะวัสดุ หรือการแสดงความเรียลของวัสดุ ซึ่งด้านนอกมีความเป็นอิฐแดงอย่างไร ด้านในก็ยังคงเน้นการพรีเซนท์ของเนื้อวัสดุแบบเดียวกัน ทำให้อิฐแดงสามารถล้อไปกับเฟอร์นิเจอร์ที่เรียบง่ายอย่างไม้สีน้ำตาลอ่อนค่อนเข้ม นอกจากความเรียบง่ายที่ดูไม่ธรรมดาของการออกแบบแล้ว ทางฝั่งของเมล็ดกาแฟและเมนูเครื่องดื่มก็เรียบง่ายแต่พิเศษไม่แพ้กัน โดยเมล็ดกาแฟตัวหลักของทางร้านจะใช้แบบ Natural process เพื่อให้ได้กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟแต่ละตัวและอาศัยการเบลนด์กาแฟเพื่อให้เกิดคาแรคเตอร์ที่เฉพาะตัวของทางร้าน ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ตัว คือ “Fruity Blend” เมล็ดกาแฟจากประเทศโคลอมเบียผสมผสานกับเอธิโอเปีย ทำให้ได้รสสัมผัสโทน Fruity floral แบบเต็ม ๆ “Balance Blend” เป็นการเบลนด์ระหว่างเมล็ดกาแฟบราซิลและเอธิโอเปีย รสชาติจึงออกมาในโทนของ Chocolate และ Sugar brown พร้อมได้กลิ่นอายของความเป็น Fruity floral ในส่วนของเมนูเด็ดประจำร้านต้องยกให้ “Rum Raisin Latte” ลาเต้ที่ได้รสสัมผัสคล้ายการทานไอศกรีมรสชาติเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมอบอวลจากลูกเกด อีกหนึ่งตัวเด็ดอย่าง “Thai tea oat milk” ชาไทยเอาใจสายสุขภาพที่ได้นมโอ๊ตที่ทางร้านคัดสรรมาแล้วว่าไขมันต่ำ นอกจากนี้ความพิเศษยังอยู่ที่ระดับความหวานที่ทางร้านพยายามรักษาจุดยืนไว้ที่ 25% พร้อมน้ำตาลที่ทางร้านเคี่ยวเองอีกด้วย บอกได้เลยว่า THE BRICK เขาธรรมดาแต่แสนพิเศษจริง ๆ