Dec 11, 20231 min read

ฌาณไม้

ฌาณไม้ เกิดจากคำว่า ‘ฌาณ’ แปลว่าสมาธิหรือการได้มีสมาธิจดจ่อกับสิ่งต่าง ๆ และ ‘ไม้’ เป็นสิ่งที่เจ้าคุณบี (จิราภา นาสูงเนิน) เจ้าของร้านที่ชื่นชอบทั้งต้นไม้และงานไม้ ซึ่งคำว่าฌาณไม้ยังคล้องกับภาษาอีสาน ‘ซานไม้’ หมายถึงชานหน้าบ้านหรือระเบียงบ้านที่มีไว้สำหรับนั่งล้อมวงทานข้าวพร้อมพูดคุยสารทุกข์สุขดิบ จึงเป็นที่มาของชื่อและสัญลักษณ์แทนบริบทที่มีในร้าน จุดเริ่มต้นของร้านคุณบีเล่าให้เราฟังว่า เกิดจากความประทับใจจากการได้เข้าไปร้านกาแฟ Slow bar และได้พูดคุยกับบาริสต้าขณะที่กำลังดริปกาแฟให้ชิม จึงทำให้คุณบีอยากทำความรู้จักกาแฟมากขึ้น โดยเริ่มจากการเปิดร้านกาแฟแบบ Moka pot หลังจากได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้าจึงเปลี่ยนเป็นการใช้เครื่อง Espresso machine ทำให้จำเป็นต้องยิ่งพัฒนาและศึกษากาแฟให้มากขึ้น ซึ่งแรงบันดาลใจที่ทำให้คุณบีอยากศึกษาเรื่องกาแฟอย่างจริงจังคือ กาแฟสามารถรักษาป่าได้ จากนั้นเป็นต้นมาคุณบีและร้านฌาณไม้ก็เริ่มก้าวเข้าสู่วงการกาแฟอย่างเต็มตัว

ร้านฌาณไม้เป็นทั้งพื้นที่กาแฟและเต็มไปด้วยบรรยากาศของดนตรี ในคอนเซ็ปต์ ‘กาแฟและบทเพลง’ แน่นอนว่าภายในร้านละลานตาไปด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้พร้อมตัวร้านที่ให้ความรู้สึกของบ้านไม้ในบรรยากาศสบาย ๆ โดยมีคำจัดกัดความว่า ‘บรรยากาศที่ทำให้เหมือนบ้านและสุนทรียของดนตรีโฟล์ค’ เนื่องจากตัวร้านมีพื้นที่ที่หลากหลายทั้งส่วนของนอกร้านที่มีต้นไม้รายล้อม รวมถึงกิจกรรมด้านดนตรีที่ทางร้านจะเชิญศิลปินเพลงโฟล์คเข้ามาบรรเลงเพลงอยู่บ่อยครั้ง และเอกลักษณ์สำคัญอย่างกีตาร์ที่ห้อยอยู่เต็มร้านเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกเล่นกันได้ตามความสบายใจ จึงกลายเป็นพื้นที่ที่ให้ความสบายใจผ่านเสียงเพลงและกาแฟ โดยทางร้านจะคั่วและพัฒนาโปรไฟล์กาแฟเอง ทำให้ได้เมล็ดกาแฟ House Blend และ Single Origin ในแบบเฉพาะตัวของฌาณไม้ ซึ่งในส่วนเมล็ด Single origin ทางร้านก็มีให้เลือกอย่างหลากหลายโปรเซสทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก ทางฝั่งของเครื่องดื่มเน้นนำเสนอเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟอย่างเมนู อเมริกาโน หรือ ลาเต้ร้อน ทานคู่กับขนมครัวซองต์ ถือเป็นความเรียบง่ายในบรรยากาศที่แสนสบาย นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารมากมาย ซึ่งมีเมนูแนะนำอย่างข้าวซอยไก่ สูตรพิเศษของทางร้านรสชาติเข้มข้นและได้การตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี สำหรับผู้ที่ชื่นชอบต้นไม้และงานไม้ รวมถึงดนตรี เสียงเพลง กาแฟ และหนังสือ บอกได้เลยว่าร้านฌาณไม้จำเป็นต้องอยู่ในแพลนสำหรับการมาเที่ยวขอนแก่น