Apr 18, 20231 min read

พื้นที่ไม่มีชื่อ

“พื้นที่ไม่มีชื่อ” ชื่อนี้ได้มาจากการที่เจ้าของร้านหรือคุณฟลุ๊ค ต้องย้ายมาอาศัยอยู่ที่ศาลายาตัวคนเดียว และไม่รู้จักพื้นที่ตรงนี้ จึงเกิดเป็นร้านกาแฟที่มีชื่อน่าค้นหาร้านนี้ขึ้นมา ซึ่งคุณฟลุ๊คยังบอกอีกว่า “หลังจากที่เริ่มดื่มกาแฟและศึกษาเชิงลึกในกระบวนการต่าง ๆ ของกาแฟตั้งแต่การปลูก เราก็มีกาแฟในอุดมคติของตัวเอง ร้านนี้จึงตั้งใจทำผ่านแนวคิดของประสบการณ์ส่วนตัวที่ผ่านมา จึงเกิดเป็นร้านที่ตัวเองชอบหรือร้านในฝันของเรา” บอกได้เลยว่าบรรยากาศร้านนั้นไม่ต่างไปจากที่คุณฟลุ๊คเล่าให้ฟังแม้แต่น้อย เพราะตัวร้านที่มีสีขาวเรียบตัดกับสีเขียวของต้นไม้ ที่ตั้งใจจัดไว้บนโต๊ะและในมุมต่าง ๆ ของร้านจึงได้ความรู้สึกของความเป็นกันเองและเข้าถึงได้ง่ายตามที่คุณฟลุ๊คตั้งใจไว้

เมล็ดกาแฟที่ร้านส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดไทย เนื่องจากคุณฟลุ๊คศึกษาเองตั้งแต่ต้นน้ำและได้ไปคลุกคลีกับพี่ ๆ เกษตรกรบ่อยครั้ง โดยเฉพาะที่จังหวัดน่าน จึงมีเมล็ดกาแฟจากบ้านห้วยขวาก จังหวัดน่าน Honey Process ซึ่งคุณฟลุ๊คได้ทำโพรเซสเอง มาเป็น Signature ของที่ร้าน นอกจากนี้ ยังมีเมล็ดกาแฟไทยอีกหลายตัวที่หมุนเวียนเข้ามา รวมถึงเมล็ดกาแฟต่างประเทศก็มีให้เลือกหลากหลายเช่นกัน ในส่วนของเครื่องดื่มมีทั้ง Speed Bar และ Slow Bar ให้ได้ลอง ดังนั้นกาแฟดริปที่เป็นกาแฟบ้านห้วยขวาก จังหวัดน่าน ที่ทั้งโพรเซสและคั่วเอง ผ่านสองมือของเจ้าของร้าน จึงหนีไม่พ้นที่จะเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านดื่มแล้วได้ กลิ่นดอกไม้และความรู้สึกที่ดื่มง่าย เหมาะแก่การเป็น Morning Cup of Coffee อย่างยิ่ง นอกจากเมล็ดกาแฟที่พิถีพิถันแล้ว ทางร้านยังมีเมนูพิเศษประจำเดือน ที่จะเปลี่ยนไปในทุก ๆ เดือนอีกด้วย หากผ่านแถวศาลายาอย่าลืมแวะ “พื้นที่ไม่มีชื่อ” แต่เป็นพื้นที่ของการพูดคุยในเรื่องราวของกาแฟกันดู