โรงคั่วกาแฟปัญญาพาณิชย์

Apr 30, 20221 min read

คุณธัญชนก ศรีสุขโข หรือพี่เอ๋ เป็นคนจังหวัดฉะเชิงเทรา คลุกคลีอยู่กับการทำงานในบริษัทต่างๆ มาหลายปี ทั้งยานยนต์ สื่อโฆษณา รวมไปจนถึงงานด้านอสังหาริมทรัพย์ เริ่มทำธุรกิจกาแฟตามประสาคนชอบดื่มกาแฟ ทำเป็นซุ้มเล็กๆ และขยายสาขาตามจุดสำคัญที่ภาคใต้ จากนั้นจึงย้ายมาเปิดที่ตลาดนัดจตุจักร เมื่อมีช่องทางเลยหันมาทำอย่างจริงจัง จนค้นพบว่า มีความสุขกับสิ่งที่ตัวเองทำและจะทำมันต่อไปด้วยหัวใจรัก

โรงคั่วกาแฟปัญญาพาณิชย์ ตั้งอยู่ชานกรุงเทพฯ เกิดจากความตั้งใจที่อยากจะนำเสนอความพิเศษของการคั่ว แม้ว่าจะใช้เมล็ดกาแฟตามท้องตลาดทั่วไป แต่การเป็นโรงคั่วกาแฟในแบบ Commercial Grade ที่มี Q Grader ดูแล และ Roasters มากประสบการณ์คอยดูแลทุกกระบวนการผลิต ไปจนถึงการหา Profile เฉพาะของกาแฟแต่ละตัว ถึงแม้จะไม่ใช่กาแฟพิเศษ แต่กาแฟที่คั่วออกมาจากโรงคั่วนี้ จึงมีความพิเศษในแบบฉบับเฉพาะตัว ซึ่งหากย้อนกลับไปในปี 1997 ในตอนนั้น ตอนที่ยังไม่มีชื่อแบรนด์ ใช้การขายตามตลาดนัด เมื่อได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงปรับขนาดเครื่องคั่ว รวมถึงรูปแบบให้ทันสมัยมากขึ้น และตั้งชื่อแบรนด์ว่า “โรงคั่วกาแฟปัญญาพาณิชย์” ซึ่งหากมองผิวเผิน อาจจะดูเป็นชื่อที่โบราณ แต่วัตถุประสงค์ที่แท้จริงคือ การให้เกียรติคู่ชีวิตของพี่เอ๋ คือคุณปัญญา อัมพวานันท์ ที่มากประสบการณ์การคั่วกาแฟมามากกว่า 20 ปี ซึ่งก็เป็นเครื่องการันตีคุณภาพของกาแฟที่ออกจากโรงคั่วแห่งนี้ได้เป็นอย่างดี

โรงคั่วกาแฟปัญญาพาณิชย์ ต้องการที่จะสื่อสารและนำเสนอเมล็ดกาแฟคั่วในแบบฉบับของตัวเองสู่ผู้ดื่ม คือการทำให้กาแฟเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายในทุกระดับ ตั้งแต่ราคา รสชาติ และคุณภาพ เป็นกาแฟคุณภาพในราคาที่ร้านกาแฟทั่วไปสามารถจับต้องได้ และยังมีเมล็ดกาแฟที่มาจากหลากหลายแหล่งปลูกที่มีคุณภาพ และรับคั่วกาแฟให้กับลูกค้าที่ไม่มีโรงคั่วเป็นของตัวเองอีกด้วย โดยเมล็ดที่โรงคั่วกาแฟปัญญาพาณิชย์เลือกใช้ในการนำเสนอครั้งนี้คือ เมล็ดกาแฟคุณภาพดีจากบ้านร่องกล้า อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก เป็นหมู่บ้านที่ปลูกกาแฟสายพันธุ์ Catimor จากอินโดนีเซีย รวมทั้งยังมีสายพันธุ์ Typica และ Yellow Bourbon ซึ่งนับว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟยอดเยี่ยม เป็นที่ต้องการของตลาดทั่วโลก ปลูกบนพื้นที่ความสูงระดับ 1,300 – 1,500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล เป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็น มีปริมาณน้ำฝนเพียงพอ จึงส่งผลให้คุณภาพกาแฟของบ้านร่องกล้าได้รสชาติโดดเด่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว